食品工业上工业葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖,尤其是含果糖%的果葡糖浆,其甜度同蔗糖,已成为当前制糖工业的重要产品。液体工业葡萄糖是葡萄糖的种,它的由来是非常独特的。液体葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖浆按DE值的不同可分为高、中、低转化糖浆,习惯上将DE值为左右的转化糖浆称为液体葡萄糖,可致皮肤干燥、脱脂和皮炎。可有效去除源水中的铝离子以及铝盐混凝后水中残余的游离态铝离子。北票然而,工业葡萄糖才被命名,它的英文名glucose源自于法语的glucose,它是由法国教授尤金-梅尔後佩利戈Eugène-MelchiorPéligot(-)首次创造,即甘甜的意思,后缀-ose则表明其化学分类,指出它是个碳水化合物。⒈旋光性α-D-工业葡萄糖在摄氏度光时的比旋光度数值为+.。本品在水中易溶,在乙醇中微溶。甲基黄指示剂:lg/L乙醇溶液。散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。[]化学反应验证醛基工业葡萄糖验证:⒈工业葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。(浓度高时生成黄色沉淀)
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